Белорусский кофе. Иллюзии.

 А был ли отпуск? Сейчас в это мало верится. Опять привычные дела, всё та же обстановка вокруг, достаточно прохладная и хмурая погода. Но каждый день я обнаруживаю на себе легкий "южный" загар, а заставка на мониторе не дает забыть окончательно о том, что отпуск имел место быть.   В середине июля мы оставили дома нашу грустную кошку и недописанные диссертации, взяли необходимые вещи и отправились в путешествие. В этом году наш летний отдых был расслабленным, теплым, пляжно-валятельным, морским (в контраст к прошлогоднему Чешскому, где мы бегали по Праге и Крконешскому национальному парку в Шпиндлерувом Млыне).  Путешествие началось с поездки на машине в Каунас, затем была прогулка по вечернему Каунасу, ночевка в гостинице, утренняя прогулка после дождя и, наконец-то, полет на волшебный остров. На самый большой остров из Балеарского архипелага - Майорка! (Балеары - как же красиво звучит!) "Кого из нас не посещала такая же эгоистичная идея - бросить...

Сегодня на обед решили поэкспериментировать с мясом. Сделали апельсиново-горчичный соус. Делается элементарно - свежевыжатый сок из одного апельсина, столовая ложка коричневого сахара или меда, столовая ложка горчицы "зернышками". Мясо предварительно посолить, затем полить маринадом и на полчаса оставить в покое. "Отдохнувшее" мясо обжарить до легкой золотистой корочки, залить маринадом и уваривать до загустения и получения соуса :)  Мясо получилось очень вкусным. В этот раз попался диетический, нежирный кусочек свинины. А вот летом можно попробовать замариновать менее диетическое :) мясо в таком маринаде и сделать гриль или шашлык, а соус отдельно приготовить. С хрустящим салатом и на свежем воздухе должно быть чрезвычайно вкусно. В городе наблюдается резкая нехватка  красных помидоров. Они какие-то "уставшие", бледные :) потому сделали салат с красной капустой. Заправка тоже необычная - соевый соус, рисовый уксус, сахар и немного фисташек :...

Мои брауни В сентябре Антона бабушка передала нам последнюю в этом сезоне малину. Крупную, ароматную. Я, если честно, больше клубничный человек :) Потому малину решила использовать в этих брауни. Ингредиенты. Для теста: *100 г муки *1/4 ч.л. соли *1/2 ч.л. разрыхлителя *1/4 ч.л. соды *180 г шоколада 60-70% какао *110 г сливочного масла *200 г сахара *1 ч.л. ванильного сахара *2 яйца *1 белок  

Решила написать про несколько блюд, которые приготовились на моей кухне еще в самом начале осени. Начну со стир-фрая. Этот способ приготовления еды я открыла для себя совсем недавно. Хотя я и не очень уважаю китайскую еду, но стир-фрай мне очень понравился. Готовится все очень просто и быстро. Крахмал, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и имбирь творят чудеса. Стир-фрай с курицей, баклажанами и сладким перцем (по мотивам вот этого рецепта ) Нам понадобится: *куриное филе (около 500 г) *1 ст.л. крахмала или муки *1 средний баклажан (в оригинальном рецепте - цуккини) *1 крупный сладкий перец *кусочек свежего имбиря *2 зубчика чеснока *2 ст.л. соевого соуса *2 ст.л. рисового или яблочного уксуса *2 ст.л. сахара (лучше коричневого)

"...Июль, таскающий в одеже Пух одуванчиков, лопух, Июль, домой сквозь окна вхожий, Все громко говорящий вслух. Степной нечесаный растрепа, Пропахший липой и травой, Ботвой и запахом укропа, Июльский воздух луговой." Б. Пастернак Мой июль выдался ничем не примечательным. Я вся в ожидании отпуска и путешествия. Но все же стараюсь заметить то, что происходит с природой. С ней происходят совсем обычные июльские вещи - цветут лилии, розы и лаванда. Цветут клематисы разными цветами и цветет чабрец (который вот-вот уже надо собирать и сушить на зиму).  

 И вот прошел уже целый июнь. Целый ЛЕТНИЙ месяц. У нас он был прохладным и весьма влажным. Каким-то совсем не летним выдался июнь. Хотя по количеству дней превалировали дождливые (были даже целые ливни с громом и молниями), но все равно были и такие, когда солнце про нас вспоминало. В такие дни мы ездили в лес, отмечали наш профессиональный праздник (День Медицинского Работника), наслаждались катанием на велосипедах по проселочным дорогам, вдыхали незабываемые летние ароматы смешанного леса (сосново-елово-лиственного). На одной из таких проселочных дорог исполнилась моя мечта, и я встретила ежика. Самого настоящего, "делового" колючего ежика. Он мирно переходил дорогу, спешил так сказать по делам, а тут я ... И он испугался, свернулся клубком и запАх... Вау, духи у ежика незабываемо отвратительны :) Но сам он был такой милый. Немного фото...

Кстати, в прошлые выходные была православная Пасха, а мы были-праздновали в лесу. У меня испеклись вот такие аромтные шоко -шоколадные маффины. Оказалось, что есть маффины в лесу намного вкуснее, чем просто дома. Рецепт вот.

С тех недавних пор, как я усиленно начала осваивать искусство приготовления вкусной еды, меня начали посещать гастрономические мечты. Непросто желание попробовать на вкус нечто ранее незнакомое, но и желание приготовить это САМОЙ. И вот эти мечты начинают сбываться. (На новые кулинарные "подвиги" вдохновляет мой любимый вкусный бло г, Юлия Высоцкая, дневник Чадейки и еще фильм Джули и Джулиа и, конечно, мой муж). Так приготовился нежный кролик в сливках и бургиньон из говядины (у нас получился из лося), цитрусовая курица на гриле, мороженое (на прошлой неделе наконец-то сделала). Самыми желанными и долгожданными рецептами оказались тирамису и штрудель. Тирамису... Как долго я к нему шла. А всё даже не из-за лени, а, банально, из-за отсутствия маскарпоне в славном городе Витебске. Не пользуется он у нас спросом (хотя о чем тут говорить - только год-два назад стало не так проблематично найти жирные сливки для взбивания. Раньше же заказывали или привозили из других стран...

 Первое мое знакомство с пиццей произошло в сладком пятилетнем возрасте, в финском городе Турку. Это была настоящая итальянская пиццерия. Для меня это был первый ресторан, такое нарядное, европейское место "общественного питания". Ведь в моем витебском детстве из подобных заведений было только кафе-мороженое. (Там упоительно пахло свежемолотым кофе. Я до сих пор помню этот запах. Сейчас такого не бывает в кофейнях. Аромат тоже замечательный, но другой.) Так вот в той пиццерии передо мной поставили разноцветную симпатичную пиццу. Попробовала ее на вкус. И она мне совершенно, просто категорически не понравилась. Я не знаю почему, не помню. Но есть ее я не могла. 21 год назад. Финляндия. В подростковом возрасте я уже полюбила пиццу. Бывая в Финляндии меня завораживал процесс, когда ее готовят на твоих глазах. Растягивают тесто, спрашивают, какую начинку положить. Т.е. не просто стандартная пицца, а можно придумать самому любую вариацию. (К слову сказать, начинок там было ...

Как-то зимой, в одном немецком лесу стали происходить чудеса. Причастны к этому делу оказались вовсе не волшебники, а обыкновенные дровосеки.  Пришли они в тот лес, стали рубить дрова, а стружка-то оказалась шоколадной! Белоснежная лесная подстилка вмиг оказалась усыпанной темными, сладкими кусочками. В  сказочном лесу было много небольших озер. И вот один дровосек обратил внимание, что мороз-то как ни как двадцать градусов, а вода в озерах не замерзает. Попробовал он ту воду на вкус. И как вы думаете, что это оказалось? Ни дать, ни взять - киршвассер :) Пока дровосеки всё удивлялись, причмокивая и пробуя ароматный напиток, то тут, то там стали проклевываться красавицы коктейльные вишни :)))) С тех пор тот волшебный лесной массив так и зовут - Шварцвальд ("Черный лес"). Не зря он теперь знаменит своим курортом Баден-Баден и его горячими источниками. Уж не кирш ли там льется рекой??? ;) Вот такая сказочка придумалась. А теперь к делу. Торт "Шварцвальд"...

Мой первый опыт приготовления кексов начался давно и не очень удачно. Это был творожный кекс. Получился-то кекс хорошо, но его вкус меня не полностью удовлетворил. В дальнейшем, я познакомилась с замечательным сайтом. И начала не только экспериментировать с кексами, но и с приготовлением другой приятной еды. Так вот, мой самый любимый кекс. Так сказать КЕКС №1 - это " Столичный" кекс. Всеми любимый! С добавлением коньяка или другого алкоголя в тесто, с большим количеством масла и изюма! В приготовлении прост. Результат всегда отличный. Опробирован на толпе народа - всех родственниках, друзьях, коллегах. Кроме изюма добавлять можно сушеную вишню. Главное, не переборщить, т.к. кекс сам по-себе очень сладкий. Столичный кекс Этот же кекс. "Маффиновый" вариант.  Купив формочку на 12 кексиков. Часто пеку теперь именно так. Еще мне нравится использовать бумажные формочки-вкладыши. Купила их в Финляндии, т.к. у нас их нет в продаже (Leivosvuoka. Formar för b...

Вот и у меня теперь есть настоящий блог. Еще не совсем определилась: "зачем?". Потому просто скажу. Вчера мы праздновали наступивший "старый" новый год. Праздновали с друзьями. Ели блины, которые любит печь мой муж. Предполагалось есть их с кленовым сиропом, который мы еще ни разу не пробовали. Сей дефицитный для нашего города продукт обещался принести один человек. Но по независящим от него причинам не принес. Т.к. этот человек очень ответственный, то отсутствие кленового сиропа компенсировал двумя менее дефицитными - розовым и "коричным". Ничего - тоже было очень вкусно! А кленовый попробуем потом применить к чему-нибудь другому. А еще у нас была настоящая елка, украшенная имбирным печеньем (уже 2-ой год я пеку три противня ароматного печенья, затем декорирую его. Процесс занимает около 4-ех часов :)  Новогоднее дерево Печенье. Украшения. Еще на елке были мягкие сердечки (шились совместно с мамой, вышивались мной). Слушали Queen. Разг...